1、先把锅烧得很烫，加油后可以马上放入蔬菜炒，不会影响口感。
3、蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，损失营养较多。
5、蔬菜要反复清洗，能使蔬菜残留的农药成分减少很多。
