如何做正宗的重庆回锅肉

1、首先就是去超市买一段五花肉，三个人左右的分量（7两-1斤），带皮或者不带皮的都行。如果买的带皮五花肉，就让卖家帮忙烧一下皮，或者自己拿回家在锅底烫一下，再用水果刀刮一下皮，处理一下

4、接下来就是切青椒，将青椒洗净后切条，按照自己的喜好选择不同的宽度，建议一般在0.6厘米左右

6、接下来就是打开火，倒入青椒，微微翻炒几下，去除青椒中多余的水分，然后用碗盛着放在一旁

8、然后倒入食用油或者之前五花肉爆出来的油，烧辣后，放入一勺豆瓣酱，轻轻翻炒

9、再将切好的五花肉倒入锅中，大火翻炒，使其与填料均匀混合将肉炒至8成熟后，倒入青椒，继续翻炒

11、一盘色香味俱全的正宗重庆回锅肉就出锅啦~看着是不是特别有食欲呢