1、姜蒜洗净切成末，放入肉馅中。并且倒入生抽、老抽和少许盐搅匀。搅拌时撒少许水，使肉馅变得粘稠。
3、长茄子洗净去蒂，切成大片，每两片中间不要切断。
5、锅中多放些油待油热，茄夹放入面糊中裹匀，放入油锅中。
