原味戚风怎么做

1、原料全部称重准备好

3、用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

5、每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次

7、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里

9、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入20g的扭箧别砷细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的40g糖。

11、盛1/3蛋白到蛋黄碗里

13、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊

15、将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟

17、烘烤二十五分钟的状态

19、蛋糕烤好后出炉。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却