1、准备原料，将苦瓜洗净，切开，挖去内囊，切成片。
3、焯水，水开后将苦瓜放入锅内，焯水5分钟，捞起备用。
4、煎蛋：将锅沥干，加油，将鸡蛋煎至金黄，然后用锅铲切成小块。
5、放入苦瓜，翻炒数次，大火快炒
