如何制作番茄干

你家番茄太多了吗？再来一碗番茄汤，巡綮碣褂或者再做一个番茄花生酱三明治的想法已经让你无法忍受了吗？最理智的、最擅长种花罩脾青槊种菜的人也会受到TMTS（番茄过多综合征）的影响。那么，为什么不干燥一些，然后在淡季再享用新鲜美味的番茄呢？番茄干是健康美味的沙拉添加物、汤底或调味剂底，作为零食也非常棒。继续阅读，学习如何制作自己的番茄干吧。

食材

番茄 适量

准备番茄

1、挑选你想要干燥的成熟番茄，越多越好。不管你是从市场买了一堆，还是你自己种植的番茄大丰收，任何品种的番茄都适用于干燥。选择看起恝依在绌来健康的、成熟的，没有太多擦伤或变色的番茄。罗马番茄，这是一个稠密、丰满、多肉的番茄品种，尤其适合干燥。它们往往比其他品种的番茄干燥得更快。为了干燥，要选择成熟的番茄，但不是熟透了的。特别多汁的番茄很难处理、干燥，因为它们汁水太多了。尽量买到正处于成熟峰值的番茄。

3、在一个中型锅中准备一锅沸水，快速烫番茄，把番茄泡到水里不超过30或45秒。把番茄快速投进一碗冰水里，来迅速降低它们的温度。这个过程本质上应该是把番茄皮弄熟了，所以番茄皮很容易地从你手里滑脱，而不会过多影响到番茄的质地。反正你最后也要把它弄干，所以这是一个很简易的做法。

6、去除瘀伤和坚韧的地方。剪断茎接触到番茄的白色的部分，并去除番茄任何变色的部分。如果你想的话，你可以移去种子。罗马番茄通常不会有很多种子要去除，这一点是它们的加分项。

2、给番茄调味。你可以使用任何你想使用的调味料，来给你的婉祗後鲕番茄干增添味道，不过少量的盐和胡椒是典型的选择。记住，当你煮番茄时，它会明显缩水，加剧你所添加的味道，所以不要给番茄调味过头。对于一批番茄来说，根据你的口味，一两茶匙调味料就够了。

4、你可以通过添加少量的糖，来突出和加强番茄的甜蜜。有些品种的番茄干燥之后会变得略苦，所以给番茄干增加一点糖，可以确保它们保持甜美，就像新鲜时一样。

6、使用烤箱。把烤箱设置到你能设置到的最低温度。用烤箱很容易脱水过头，如果你要使用烤箱的话，只在你的烤箱有150华氏度（65摄氏度）左右的设置时，才能用烤箱干燥你的番茄。

8、使用烤板或烤盘来干燥番茄。干燥过程要在12到24小时内完成，你最好定期检查，来确保你没有烧着或煮熟它们。

10、日晒番茄也一直是一个流行的做法。

储存番茄干

1、把它们储存在油里。有一个储存番茄干的流行方法，就是把它们紧紧地塞在初榨橄榄油里，装在一个碗或罐子里。把番茄干塞进螺盖玻璃罐或普通碗里，在缝隙里填入一些美味的橄榄油。这可以在冰箱里保存好几个月。

3、把它们储存在拉链袋里。如果你的番茄干燥得好，它们应该能在货架上或冰箱里的拉链袋里保存好几个月。把它们装至存储袋的一半满，尽可能多地把空气挤出，来确保最长的保质期。

5、冷冻它们。在干燥番茄之后再冷冻它们并没有什么特定目的，只不过如果你的架子满了而冰箱是空的，那么你可以选择这样做。把它们放在密封袋里，冷冻它们，你想冻多久就冻多久。