最好吃的马卡龙

1、将杏仁粉和糖粉过筛，放进一大的容器里混合均匀。并加入色粉混合均匀。

3、在糖水烧至80度左右就把预先秤好的35克蛋白用电动打蛋器用低速打发至湿性发泡，然后訇咀喃谆将混合好的20克糖和蛋白粉3次加入蛋白霜里打发，糖浆煮到118℃之后可以采用细水流入状态把糖舱彀悌乏浆倒入打发的蛋白霜里，打蛋器开最高速持续打发，一直打到蛋白霜出现纹路，并且蛋白霜温度已经降到40℃左右即可停止打发。

5、用刮刀搅拌均匀成蛋白面糊，面糊拌至湿润就可以了。

7、将拌好的面糊装进裱花袋里。在烤盘上铺上油布，在油布上挤出大小均匀的圆点，放室温晾至表皮不粘手。

9、将馅料中的黄油和奶油奶酪室温软化，再加入糖粉和淡奶油搅拌均匀至顺滑，放进冰箱冷藏30分钟后使用。