素炒香脆土豆丝的做法

1、 土豆的选择，最好采购淀粉含量低、中等大小、表面平滑圆顺、没有青绿色表皮、未发芽、无破损变烂的优质土豆。同时采购1－2个青椒。

3、 清洗干净后，将土豆放盘子里把表面水分晾干了，就开始切菜。土豆皮有丰富的营养价值，可不用削皮（当然前提是表皮无损坏和破烂）。

5、土豆切丝，把切好的薄片斜叠起来（6－8片为宜）。（切丝前先把开始和最后切下的小片去掉)，开始切丝，丝的宽度应与片的厚度相差不多为宜，这样既好看又细长。

7、将青椒洗净切丝，丝的大小和土豆丝差不多中吧。再将老生姜和大蒜等配料切细丝和切片准备好。

9、油煎到八成熟时，放入老姜丝和蒜片，煎至蒜片发黄时放入青椒丝炒几下。准备放入土豆丝。

11、关火起锅，将炒好的土豆丝起锅盛入盘中，并放到餐桌上。这样，素炒土豆丝就做好了。