1、先将草鱼去鳞剖肚去脏去鳍，清晰干净后用料酒和食盐腌制20分钟左右，用刀斜切打花，方便入味。
2、将鱼装盘，其鱼肚子内可填充姜丝、蒜蓉、紫苏，放入蒸锅内清蒸15分钟左右。
3、用炒锅倒入适量植物油，放入豆瓣、姜丝、蒜蓉入油炒片刻后起锅，从头至尾浇淋蒸好鱼，即可端盘上桌。