1、蒸好的馒头放凉，或用隔天的剩馒头均可，按馒头大小搭配鸡蛋液，如北方那种大馒头，一个估掌沧柙馒头就要两个鸡蛋才够；
3、鸡蛋敲入碗里，调入盐和鸡粉，搅成细腻的鸡蛋液，小葱洗净，只取葱叶切碎；
5、将馒头整理一下平铺在锅底里，接着从四周倒入拌匀的鸡蛋液，调成中火，煎至蛋液凝固；
