1、先将小黄鱼去头去内脏，洗净待用。去头可以去除小黄鱼的异味。
4、至油七成熟，调中火，逐一下小黄鱼，待小黄鱼都下到锅里，稍带片刻，把锅稍微晃动一下，鱼能动说明没有粘锅，然后翻身再将，煎至两面金黄。
5、淋料酒和稍许生抽，加盖稍微焖一下。
