咖啡奶油蛋糕卷

1、准备工作：蛋黄和蛋清分离，咖啡粉用热水冲调，低筋面粉过筛两次待用。

3、50克细砂糖分3次加入蛋清，将蛋清打发至成尖角状态，即为蛋白霜。

5、加入咖啡溶液、牛奶和玉米油，拌匀。

7、这就是咖啡蛋黄糊。

9、将咖啡蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。

11、出炉后马上离开烤盘，放在网架上放置一会后再撕去烤纸，把撕下的油纸盖回蛋糕体上，放凉。在放凉蛋糕体时，鲜奶油加12克细砂糖打发，把淡奶油卷起来放入冰箱冷藏1小时后切块即可。

13、成品。