西餐文化——调酒师为您解析

1、一、法国西餐，被誉为“为艺术而食”。 法国菜讲究原汁原味，选料广、细、鲜。对烹饪过程和方法极为讲究，它的最大特点是很多菜都会用葡萄酒调味，比如各式汁酱等。它还注重在用餐过程中搭配各式各样的酒，可以说极具艺术感！一套完整的西餐会用到很多种酒，主要分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒。而就菜肴来说法国菜以烤扒类为其主要特色。当然也不外乎有世界著名的头盘菜：煎鹅肝、鹅肝酱、蜗牛、鱼子酱等。代表菜有马赛鱼汤、蒙特利尔烤羊扒、焦糖蛋奶布丁等。

3、三、英国西餐，被誉为“绅士风度的体验”。 其实英国西餐出名并不是因为它的正餐菜肴有多丰富，了解西餐文化的都知道英国西餐出名是因为它的早餐！英国菜的午餐和晚餐都很简单，甚至有很多时候以快餐为主，以适应快节奏的都市生活。但他们的早餐绝对是世界首屈一指的！英国传统早餐非常丰盛，素有“丰盛的早餐”的美称。包含了各种面包、黄油、果酱、煎蛋、咸肉、早餐肠、火腿片、各种麦片粥、鲜奶、咖啡、红茶等，可以说是全面而丰富，这是其他很多国家都比不上的。英国人的习俗观念就是“早晨是一天美好的开始”，所以他们认为每天的早餐应该要很丰富，预示着一天美好、充实生活的开始。此外，英国人有喝“下午茶”的习惯。一般是在下午4点左右，一杯香浓的红茶或咖啡，配一份甜品，轻松遐义。因为英国人的晚餐时间是在晚上8点左右，比较晚，下午茶一是起到“填胃”作用，二是放松一下，缓解一天繁忙的工作。下午茶最早就是起源于英国的。代表菜有鸡肉沙拉、炸鱼排、火腿鸡蛋三明治等。

5、五、德国西餐。 德国西餐也是西餐界的后起之秀，它是在结合了英式、法式、俄式等多个国家的西餐发展起来的。口味、烹饪方式、选料等和其他国家差别不大，但它在烹饪时喜用啤酒调味、以香肠类菜肴为主要特色是德国菜的一个特点。此外，德国菜追求菜的颜色这一点，比其它国家做的严格。他们认为菜首先要从颜色上给人以美感，才能在第一时间刺激人的食欲。