1、将土豆洗净削皮，切成薄片或条状（喜欢哪种就切那种），切完用水浸泡半小时（浸泡是要把土豆中的淀粉泡出来），泡完沥干水分。
2、锅里倒油（多倒点，锅一定要干燥），用筷子试一下油温（起泡就可以下锅炸），用筷子慢慢搅拌防止粘连，炸至金黄捞出控油。
3、再次开火热油，复炸一遍，更酥脆。
4、将孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐搅拌均后加热油，把炸好的土豆片或薯条与调料充分搅拌，尽量使每个都沾上。（喜欢番茄酱的可以蘸着酱吃）