如何包出漂亮的饺子

1、 把饺子专用面粉放入盆里，缓慢注入清水，同时另一只手不断地搅拌。 注意水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。　　.搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣或其他十八般武艺等手法使面团更均匀。　　力气越大，面和得越好，所以此步最好让大力士来完成。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于室温下的盆里，并盖上盖子。　　这叫“醒面”，目的是使面团里的水分更加均匀。

3、 把已经醒好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下滚一下，再切一下，向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚滚，按成一个个小圆饼备用。 用一根两头细、中间粗的面棍擀皮儿。　　把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动，直到到成为一个面片。双手的用力要均匀，使面片成为中间厚、四周薄的圆片。技术高超的擀皮高手，能让雪白的饺子皮翻飞，看起来让人迷恋不能自拔。

6、饺子调料　　基本上吃饺子，还是要以醋为基本内容的，然后垢卜埂呦增添不同的花头。主要有如下变种：　　1.醋加香油　　2.醋加酱油　　3.醋加辣椒油　　4.醋加蒜汁　　5.醋加芝麻酱　　6.醋加芥末　　醋也有好几种，比如陈醋、香醋、腊八醋。　　小白菜馅的饺子用镇江香醋蘸着吃，透着绿色的饺子，冒着热气，和醋香裹在一起，吃下去满口清爽。　　西葫芦馅的饺子，要在醋里加了蒜汁吃，越吃越香，吃完饺子，把一勺子饺子汤冲进醋碗里喝下去，暖洋洋浑身舒坦。这种蘸料也同样适用于素馅。　　茄子馅的饺子，这个时候一定要做麻酱汁，味道浓郁，百吃不腻。　　湖南腊肉拿水泡掉盐分后，包了尖椒腊肉馅的饺子，煮出来后用辣椒油蘸着吃，越吃越辣，越辣越吃，吃完从嘴巴到胃都是火辣辣的，真是酣畅淋漓。