1、将茄子洗净切条。
2、锅中热油，将茄子条放入油中炸40秒左右即可捞出（炸制时间不能过长）。
3、准备一个小碗，里面放入4勺酒酿、适量清水、4勺酱油和1勺白糖，充分搅拌使糖融化，调一个料汁备用。
7、炒出红油后，加入蒜末和调好的料汁。
