腐竹鱼头煲的家常做法

1、准备一个胖鱼头（建议使用鲈鱼），清洗干净之后，砍成六小块，放入碗中，加入半勺食盐、一勺料酒、半勺白糖、两片生姜、一勺花生油搅拌均匀腌制半个小时备用。（生抽和蚝油先不加入，以免等下煎鱼头的时候，粘锅）

3、锅中加入两勺花生油，将腌制好的鱼头用中火煎至两面金黄（建议使用不粘锅煎，避免粘锅）。煎鱼头的时候，注意及时将鱼块翻面，避免煎焦了，将鱼头煎至两面金黄之后，取出备用。

5、将煎好的腐竹铺在砂锅的底层，然后加入煎香的鱼头，再加入一勺蚝油、一勺生抽，小半碗水，盖上盖子大火煮开之后，转为中火炖煮10-15分钟即可。（鱼头和腐竹都是比较容易熟的，因此不需要煮太久）