1、长茄子洗净，每根顺长切成8根长条（加蒂处相连），扑上干淀粉，待炸；
2、净锅上火，注入精炼油烧至五成热，下入茄子炸熟后，倒出沥油；
4、青红椒分别洗净切圆圈；
6、锅留底油，下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香；
