1、在做粉的时候，中筋粉需要做到混合均匀，光滑稍硬为止，这样的面最有弹力而韧性。
3、底汤需要有多配料，缺一不可，缺少了让人总感觉少了点东西（萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精）
