怎样做酸辣粉

1、先将红薯粉条用温水浸泡约半个小时左右，这个步骤最好盖上盖子。泡成这样就可以了，然后过滤掉水分待用。

2、土豆切片待用。香菜、葱切成一厘米左右长度备用。

3、锅里倒入适量油，待七八分热时放入花生米，改用小火，直至变色，红色的皮有裂开时就可以沥出备用。

4、豆腐干切成一厘米左右的小丁，放入油里面大火炸好待用。

5、锅中另外放入油，待油热后放入辣椒、花椒炸出香味捞出，然后放入两勺豆瓣酱翻炒，炒出辣味后加入水。