1、锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。备用。把韭菜用刀切成碎末。备用。
2、将鲅鱼内脏取出，将鱼肉剥下，用打汁机打成鱼肉泥。
3、把鲅鱼肉泥和猪肉馅一齐放入盆中，加入少许精盐搅匀。
4、边慢慢搅拌肉馅儿，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。
5、向肉馅儿倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。
6、将肉馅包成水饺，下锅煮熟即可食用。