如何做肉松蛋糕卷

1、1蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中；

3、7. 用电动打蛋器中速将蛋白打出粗泡后，倒入10克白糖；8. 继续用中速打发蛋白，呈现白色泡沫时，加入10克白糖；9. 继续中速打发蛋白，呈现明显纹路时，加入剩下的10克白糖；10. 继续打发，手下感到有比较明显的阻力，且提起打蛋头，蛋白呈大弯角时，打发结束；

5、15. 送入预热好的烤箱中层，155度，上下火，25分钟左右；16. 蛋糕片出炉后倒扣在晾架上，晾到手温时可脱模；