酸菜的几种吃法

1、酸菜炖猪蹄食材：酸菜、猪蹄2个、料酒、大料和鸡精少许，葱姜适量、老抽、白糖、做法：准备好所有的食材。猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。炒锅倒油爆香葱姜和大料。倒入猪蹄翻炒。加入料酒炒香。加入老抽。再加入白糖继续炒至猪蹄上色。然后倒入砂锅加入适量的清水。加盖大火煮开小火慢炖1个小时。炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。然后加入猪蹄，继续续炖煮15分钟，加少许鸡精后关火出锅。

3、炒酸菜食材：酸菜，猪肉，葱适量，蒜适量，生抽盐鸡精酸菜投洗一遍挤干水分。猪肉肥瘦分离，切片。葱切丝，蒜切瓣。油锅烧热，下入猪肥肉煸炒成油渣（多余的油可以盛出留做以后炒菜）下入瘦肉炒熟。下入葱丝，蒜瓣爆香。下入酸菜翻炒三分钟。调入少许生抽，撒入适量盐，鸡精即可。

5、酸菜饺子食材： 酸菜、肉两斤和肥肉少许，饺子粉。酸菜、 肉剁成馅分装好，将肉馅加高汤或清水后，搅至汤水混入肉中。 在肉馅上放姜、蒜、葱、花椒末不要搅开，将100g沙拉油烧开，趁热浇在姜、蒜、葱、 花椒末上，加适量酱油、味精、香油搅匀。 5分钟后，放入沥净水的酸菜馅，食盐适量，包成饺子。上锅蒸20分钟出锅。