虾头到底能不能吃呢

1、虾头的构造由于生物本身结构的不同，所以虾的几乎所有内脏全都长在它的头里，虾头里面不仅有虾黄、虾膏、还有虾的鳃、心脏、肝脏、胃、各种腺体等等其他部分也都挤在小小的虾头里。

3、肝胰腺（也叫做消化腺或者中肠腺）是虾最大的一个器官，也是最重要的器官，关于虾的免疫、消化、生理调节、造血等等功能，肝胰腺的作用都至关重要。而且虾的肝胰腺中也有解毒酶、抗逆酶等有助于解毒的物质，帮助虾对抗生长环境中的细菌、重金属等不利条件，所以它本身也很容易产生病变。