做史上最详细的基础吐司教程的方法

1、注意我的公开演讲：在麦田里，得到一个更全面的烘焙课程和最新的食谱，并要求有权优先回答。

2、准备原材料。

4、将水和鸡蛋混合均匀，可以留出5%的水做调整，后面视面团软硬程度添加。

6、启动烹饪机，低速搅拌成球。

8、面团离开底部时，拍打墙壁。

10、加黄油。

12、面团形成后，烹调机转向中速搅拌。

14、把厨师生面团抬起来，把它完全挂在混合钩上。

16、它能拉出又长又细的面条，这是充分膨胀的阶段。

18、用塑料薄膜覆盖一次发酵。

20、此时，将面团取出进行压榨和排气，并从中间向四周（相对于欧洲包装）进行高强度排气。

22、揉搓，静置15分钟。

24、把面团卷两次。

26、第二次滚动。

28、第二次卷起。

30、我用的发酵箱，如果没有可以用烤箱发酵功能，放入一碗热水（温度大概80-100度都行），中间要换一次热水。

32、面团发酵至9分（8分带盖）时，取出用食指轻轻按压面团表面，会有缓慢反弹（或不反弹）的痕迹，说明发酵良好。

34、如果是带盖吐司上下火180度35分钟，不带盖上火170下火180度37分钟。

36、炉后把热气抖出来。

38、常温下可保存3天，冷冻保存时间较长，但不冷藏，会加速面包的老化。

40、一个人吃饭或是吃点甜食都很好（嗯，这就是我们中年人的口味有多淡）。