家常菜系水煮田鸡

1、先将电磁炉打开，往锅内加入适量的水，将水烧开，将西红柿放入开水中烫一会，要翻动西红柿，让其四周都被开水烫一边，待底部有出现外皮开裂，将西红柿捞出。

2、这里准备的是已经处理好的田鸡肉，我们在购买田鸡时最好让师傅帮忙处理一下，去除外皮以及剁好肉，外皮有较多寄生虫，直接不用，田鸡外皮对于不是熟练的人也不是那么容易剥的，直接让师傅处理，快捷方便。将去皮的田鸡肉放入前面烫西红柿的开水中，多煮几分钟，将田鸡肉煮透，时间要久一些，避免生的田鸡肉中还有寄生虫。

5、刚才烫过的西红柿，用手剥去外皮，然后对半切开，用菜刀剜去蒂头较硬部分，将其剁成西红柿碎鹤瞩阚勒末。准备调味辅材--小葱、蒜头、生鸽扳啖羞姜、干辣椒，小葱洗净切成小段状；蒜头拍碎去皮切末；生姜去皮洗净切丝；干辣椒洗净切成小段；将配料装碗备用。

7、翻炒一会后，待豆芽基本变软，往锅内加入适量的水，将汤烧开，将前面腌制田鸡肉剩下的蛋黄加入少许水，将其均匀打散成蛋黄液，倒入锅内勾芡。

9、试舀出一小部分汤，尝尝咸淡，合适后就可以将这些烫倒入前面的大碗中。将锅洗干净，沥干水渍，然后加入适量的油，将油加热后淋入前面的田鸡肉中，一碗色香味都有的水煮田鸡肉就做好了。