酥皮泡芙的做法

1、制作酥皮 将室温软化的黄油和糖粉拌至完全融合。

3、将混合后的面团放在两张油纸中间，再用擀面杖擀成长28厘米，宽14厘米，厚2-3mm的薄片，放入冰箱里面冷冻10分钟，再用模具愦茉煲箸压出17至18个左右圆形（压酥皮的圈最好选大于挤泡芙糊的圈）。将压好的酥皮材料放入冰箱冷藏，边角料可再擀平再压圆片，也可以放入冰箱冷冻之后再用 （方中成品在17至18个左右)

5、将过筛后的低筋面粉倒入快速搅拌至无颗粒，约40秒后，待锅底沾上一层薄膜离火。面甭镅彷铽团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。（面粉要过筛，以免出现面疙瘩） 低筋面粉加入锅内后注意别加热过度，如果加热过度，就会导致分离现象的产生。火候太大，也可能会造成结块。

7、注意观察面糊状态，用塑料刮刀舀起面糊在刮刀上呈倒三角状态即可。 步骤 8

9、将事先做好的酥皮取出，盖在挤好的泡芙面糊上。

11、烤好后烤箱开一条缝散热25分钟后出炉。

13、将冷藏后的抹茶奶油用打蛋器中速打至8分发左右可裱花状态即可。

15、切开的泡芙。 好吃的不得了。 喜欢巧克力味的可把皈寿凿几白巧换成黑巧，抹茶换成可可。 可可粉7克 黑巧克力40克 淡奶油300克 砂糖10克（可选） 也可选最简单的奶油馅。 淡奶油300克 糖粉24克