1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用;将焯好的猪蹄用酱油、上色;
3、锅内爆香葱姜蒜、花椒、大料、等香料;
5、开锅后撇去浮沫,为了节省时间,转入压锅;
7、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可;