情迷轻乳酪~~

2、另取一盆，放入蛋黄，加入剩下的1/2煮温鲜奶拌匀。

4、低粉过筛后加入拌匀，如果有小面疙瘩，静置一会就容易拌匀了。

6、用电动打蛋器搅打蛋白，在出现鱼眼泡时，加入1/3细砂糖，继续打至有明显纹路时，第二次加入1/3细砂糖，打到纹路比较细腻时，加入最后1/3细砂糖，同时加入约10滴柠檬汁，搅打至能拉出弯勾的湿性发泡。

8、模具底部铺上烘焙用纸，倒入步骤7的蛋糕糊至9分满，将模具放入烤盘中，并在烤盘中注入冷水约1CM，放进预热好的烤箱隔热水烘烤。多余的蛋糕糊盖保鲜膜放冰箱冷藏。

9、出炉后约3分钟，趁热脱模，先倒扣至蛋糕盒底，再反扣回另一个蛋糕盒底，让烘烤面朝上，放凉后盖上盖子放冰箱冷藏4小时后食用风味更佳。

贴士：

1、奶油即是黄油。

2、奶油奶酪需先放室温软化才好操作。

3、鲜奶先温热，加入蛋黄时才不会结粒。

4、加入面粉后如果有颗粒别着急，静置一会就容易拌匀了，注意不要过度搅拌。

5、除打蛋白外，全程都可用手动打蛋器搅拌。

6、最后混合蛋白和蛋黄糊时要呈“之”字形搅拌不容易消泡。

7、蛋糕冷藏后风味更佳。

8、切蛋糕时刀子先加热才能切出漂亮的形状，每次切前都要加热（可备一杯热水，用来泡刀子）。