香椿豆腐鸡蛋卷

1、准备香椿一小把，洗净备用。老豆腐一小块，约100克。还有鸡蛋两只。

3、豆腐也焯一下。

5、鸡蛋加少许水淀粉打散。加水淀粉是为了摊好的蛋饼在卷的时候不易破。再加少许盐和胡椒粉打匀。

7、倒入打好的鸡蛋摊匀。

8、在鸡蛋尚未完全凝固的时候，将拌好的香 樁豆腐码在蛋饼的一恻。这样馅料和蛋饼 会融合得更好。当然，操作有困难的也可 以把蛋饼完全煎熟了再移至砧板操作。

10、移至砧板，按自己喜欢的形状切块装盘。