梅干菜扣肉的做法

1、凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水

3、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔 用厨房用纸吸干肉皮的水分

4、均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色 再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮

5、梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干

8、锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块

10、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡 泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状

11、切4毫米左右的片

13、肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用