黄瓜和青瓜的区别

1、青瓜，正名黄瓜，供食用的都是青绿色的嫩瓜，所以广州地区喜欢叫做青瓜。只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色。

3、在贮藏期间，黄瓜的叶绿素逐渐分解，瓜皮便由绿变黄。在贮藏时间，又由于种子能够继续发贯蜒臣恽育，老熟，使瓜身变形，出现“大肚”或“大头”的现象。

5、所以说，青瓜是一种不好贮藏的瓜菜。即使利用低温条件，最多也只能保鲜十来天。