蛋挞皮的做法

1、取454G立方体装黄油一块，打开包装

3、普通面粉加入95G水和25G黄油和成面团，和面过程中根据面团软硬可适量加少许水（记住少许啊），面团盖保鲜膜放置30分钟。

5、从保鲜袋中取出擀好的黄油，把醒好的面团放入保鲜袋。

7、面团放置在案板上，把保鲜袋从中间剪开，把黄油放在面团的一侧，周围留出空余。

9、案板上撒干面粉防粘（后面的过程案板上不时的撒干面），把裹好黄油的面团放在案板上轻轻地横敲敲竖敲敲，轻柔地擀成长片儿。

11、第一次对折好的面团，已经稍微规整一点了，面团盖保鲜膜静置20分钟。

13、竖敲敲

15、对折好的面团继续敲打、擀开，再对折，一共重复三次即可。

17、成品用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏，冷藏2个小时后取出，切20到22克的小段儿，用双手拇指把面团按压到蛋挞模中。按压的时候拇指沾干面防粘；蛋挞皮的底部稍薄，周围可以稍厚。