1、鱼弄干净内脏，加入生抽、料酒、花生油、盐，腌制十分钟；生姜去皮切碎。
2、洗锅烧热，注意先不放油，因为要干煎鱼。
4、待福寿鱼煎到两面都金黄色时，放入生姜再煎出生姜的清香味，然后浇上少许清水，盖上锅盖焗两分钟。
