1、刚买的新鲜大茄子一个，用水洗干净。也有用长茄的，但做法是一样的。
3、把已经切好的茄片，整齐的放在一个小盆中，就可以上锅蒸了。
5、茄子熟了后，会变软，还会出很多水，这些水要倒出去，不然调好的菜会有很多汤，味道不好。
7、洗好的香菜，切成小段，葱和蒜切成末。
9、上桌了，吃之前把茄泥拌匀。
