1、把新摘来的红辣椒去蒂后，清洗干净，一定要沥净水分，用无油无水的砧板把辣椒切成小粒。
4、用无油无水的干净筷子，把辣椒、蒜、盐和白糖搅拌均匀，这样自制剁辣椒就基本完成了。
6、加盖先放在室温中发酵腌渍两天，再放入冰箱储存一个星期左右就可以食用了。
