小吃店用明胶代替肉皮冻到底好不好

1、小笼包内馅掺明胶 　　　　皮薄汁多的小笼包，是南京市民非常喜欢的街头美食，可很少有人会自己动手制作，最主要的原因就是，小笼包的汤汁制作工艺非常复杂。可昨天，网友报料称，有人用明胶代替肉皮冻，制作小笼包汤汁非常省事。小笼包的肉馅里也掺入了食品添加剂？记者调查发现，明胶应用领域广泛，在果冻、肉冻、火腿肠、皮冻、汤包上都会用到，但商家很少会在食品标签上标明。