1、腌制酸笋。准备一个可以密封的容器，保证其无油无水，将切好的睬盾咤疼笋片放入，倒饮用水没过笋片，密封后放置至少两周；
3、将泡干净的螺蛳尾部剪掉，洗净入锅水煮，去除杂质，捞出备用；
5、热油，将蒜末姜片爆香，放入香料煸炒，加入螺蛳，加入生抽、蚝油、盐、料酒等调味料，盖锅盖闷3分钟；
7、将腐竹、花生炸至金黄，备用；
