3、锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水。
贴士：1、鸭子最好选老鸭或者比较瘦的水鸭。2、焯水的时候加适量醋和料酒可以有效的去腥，不会有酸味。3、老鸭子需要适当延长煲制时间。
