1、把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。
3、炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要，可以有效的去除鱼头的腥味。
5、加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉，放中火上烧开，然后小火煨炖。
8、这是铁板蝶鱼头的成品图。
