1、杀鸭子的时候取血，在鸭血还没凝固前加入米醋或者坛子醋（最好是坛子醋犬匮渝扮），以防鸭血凝固结块。葱、姜、蒜、辣椒切段切丝。
3、倒入鸭块，翻炒几下，等鸭肉表面稍微变色的时候，加料酒去腥，继续煸炒，炒干水汽。
