如何在家做咸菜（芽菜），超简单。

1、第一步 晾晒将采摘或购买的新鲜青菜直接晾晒在通风有光照的室内，使其脱去大量水分，页面出现青黄，大约1-2周。

3、第三步 控水将清洗干净的青菜拧掉大部分水整齐的放置于干净的地方，尽量选择有适当高度的平面，1-2小时，拿起没有水滴落即可。

4、第四步 撒盐腌制将控去大量水分的青菜放在干净无油污的容器内，倒入提前准备好的食盐，反复搅拌效泽嘁喹揉搓，使盐均匀充分的粘到菜叶上，为防止青菜菜颈盐不入味，可将菜颈切开，用盐反复摩擦。

6、第六步 装坛把水口袋中腌菜倒进干净无油的容器中，将提前准备好的花椒粉、辣椒粉混合均匀，均匀的涂抹在腌菜表面，涂抹均匀后将腌菜整齐的放入咸菜坛中，压紧。密封好坛口，盖上盖子，坛口水槽内加入少量水。

7、第七步 成品成品香味扑鼻，口感香脆，大约放置一个月即可拿出食用。