牟家巷串串香教你用简单的方法选到好的牛肉

1、观色泽，新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉：色协谗色干泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。 变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

3、摸黏度，新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

5、怎么区分老、嫩牛肉：嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮糙者多为老牛肉，不要购买。