1、排骨切三厘米左右长待用。
3、下油爆香姜片。别爆过火，香味出来即可。
5、锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。
7、锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化。
9、沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅。
