1、把冷冻鲅鱼化冻之后，清理掉内脏和鱼鳃里的东西，切成段，加入盐、料酒、葱花和姜片腌制十分钟入味。
4、四面都煎过后，加入酱油调怿媪镏桃味，加老抽上色，加盐和白糖，以及刚刚腌制用的料酒和剩下的葱花姜片。然后加入清水，开大火炖。
