松鼠桂鱼属于什么菜系

1、　　松鼠桂鱼历史起源　　松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有松鼠鲤鱼了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了松鼠鳜鱼。

2、　　清代《调鼎集》中有关于松鼠鱼的记载：取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。季鱼，应是季花鱼，即鳜鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有松鼠鲤鱼的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾隆、嘉庆时的。其次可以说明今天的松鼠桂鱼正是在松鼠鱼的基础上发展起来的。不同的是，古代的松鼠鱼是挂的蛋黄糊，而今天的松鼠鱼是拍干淀粉。古代的松鼠鱼是在炸后加油、酱油烧成的，今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。此外，今天的松鼠鱼在造型上更为逼真，其味酸甜可口，这些都是古代的松鼠鱼所难以比拟的。

3、 松鼠桂鱼的做法介绍　　孩子喜欢番茄酱的味道，就偶尔做给孩子吃吃，，，，，　　松鼠桂鱼食材介绍　　桂鱼一斤左右，豌豆适量，番茄酱适量，熟豌豆适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，糖适量