核桃蔓越莓软欧包

1、准备好食材，精细称量， 核桃用145℃烤13分钟，切成粒；蔓越莓干提前用冷水浸泡30分钟，使用前沥干。 中种： 面包粉：175克，牛奶：110克，酵母：2.5克 主面团： 全麦粉：75克，牛奶：65克，细砂糖：25克，盐：4克，酵母：0.5克，无盐奶油：25克，蔓越莓干：50克，核桃碎：50克 西柚皮:半个

3、将中种材料倒入面包桶

5、将中种面团在温度处发酵至2倍大

7、放入软化的无盐黄油继续搅拌至扩展阶段

9、将揉好的面团滚圆后覆盖保鲜膜，松弛30分钟.

11、用手按压长方形后，自上下各三分之一处向内折后覆盖保鲜膜松弛10分钟

13、头部两侧约三分之一处两角向内折，再把角向内折

15、对折并用手腕压紧接口处

17、二发结束

19、放入预热215度的烤箱，中层，烤25分钟左右