新加坡辣椒炒蟹

1、做这道菜选用两斤多的肉蟹。先将清洗干净的蟹去壳，摘除不要的心肺、腮部，将蟹身斩大件，蟹块蘸淀粉封口；

3、接下来制作调味的酱汁。取一口小汤锅，倒入净水，再分别加入番茄酱、是拉差酱（Sriracha）、鱼露、糖，煮沸后关火，盛出备用；

5、然后放入炸过的蟹件，翻炒，让香料的味道与蟹肉充分结合；

7、最后倒入蛋液，立刻翻搅，让蛋花包裹蟹肉，就可以关火盛盘；