怎么做炸鱼丸

1、青鱼洗净去头去骨去皮，只需鱼肉

3、再把鱼肉切成条

5、生姜去皮洗净剁成茸

7、打好的鱼茸放入姜蓉，再少量多次加入清水用蚵播噍疸四根筷子搅拌均匀，必须等水和鱼茸充分融合了才能加下一次水，要同一个方向搅拌，这个过程有点累，一定要多搅拌，鱼茸糊要搅拌成有粘性弹性的状态

9、搅拌好的鱼茸放入豆腐泥，盐，两勺老抽，用筷子使劲搅拌均匀

11、搅拌好的鱼茸糊是非常的有弹性，只有搅拌到位，鱼圆才会蓬松柔软

13、鱼丸不要挤得太大，鹌鹑大小的放进去炸好会有乒乓球大小，搅拌好的鱼茸糊受热会膨胀的很大，所以锅内大概挤了30个左右的鱼丸

15、这时可以不需要动它了，看看鱼圆开始慢慢膨胀了

17、捞出来的鱼圆一遇冷马上就缩小了，都没办法拍封面图