酸菜炒大肠（附清洗全过程）

1、前方高能！首先我们把买回来的猪大肠外层冲洗干净。然后分清楚一条肠子是有分粗的一头和细的一头。

3、将大肠包的一头套在水龙头上，一开水将整根大肠里朝外的翻开。

5、这就是内壁清理干净的大肠。

7、煮一锅水，里面放入姜片和醋。

9、待水重新沸腾后，便可夹出肠子。用凉水冲洗干净，确保表面摸上去没有黏液的感觉即可。清洗过程大功告成！

11、然后加入老抽和1-2碗水开始炖。如果希望肠子是有嚼劲的，此过程只需15-20分狙拄干喔钟。如果需要更软滑口感的，就要40-60分钟。

13、在油锅内放入蒜头，连同酸菜一齐爆炒。期间可放入盐、酒和糖进行调味。